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Carottes confites aux épices, yaourt de soja* façon fromage frais

Planches de charcuteries artisanales

Ou

Volaille d’Auvergne Label Rouge à l’aneth, cuisson basse température, fregola sarda, noisettes

Salade de jeunes pousses, tofu frit, croquettes de blettes et flocons d’avoine, vinaigrette au safran* Des Volcans millesimé2016

Ou

Choux craquelin à la crème de marrons d’Ardèche, glace à l’amande*

Crémeux noix de coco*, gelée fruit de la passion

Ou

Entrée au choix

plat au choix (hors côte de boeuf)

Dessert au choix

Boule de glace myrtille sauvage et gentiane

Carottes confites aux épices, yaourt de soja* façon fromage frais

8,00€

Royal de foie gras* de Thierry Paris, figues rôties, poudre d’herbes

12,00€

Gravlax de saumon, ail noir de Billom, jaune d’œuf déshydraté

10,00€

Les planches de Charcuteries artisanales

8,00€ Petite

16,00€ Moyenne

24,00€ Grande

Salade de jeunes pousses, tofu frit, croquettes de blettes et flocons d’avoine, vinaigrette au safran* Des Volcans millesimé2016

18,00€

Volaille d’Auvergne Label Rouge à l’aneth, cuisson basse température, fregola sarda, noisettes

20,00€

Filet de bœuf, pommes de terre grenaille, jus réduit maison

22,00€

Filet de Dorade Royale, houmous de lentilles blondes* de Saint Flour, émulsion à l’orange

19,00€

Côte de boeuf pur race Aubrac pour 2 personnes d’1,2kg

65,00€

Assortiments de fromages au lait cru artisanaux

7,00€ Petite

14,00€ Moyenne

21,00€ Grande

Crémeux noix de coco*, gelée fruit de la passion

8,00€

Crème namelaka de chocolat noir, meringue* à la Chatreuse, kumquat confit

9,00€

Choux craquelin à la crème de marrons d’Ardèche, glace à l’amande*

8,00€

Le "trou Auvergnat" , boule de glace myrtille sauvage et gentiane

3,50€

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